Υλικά

• 100 γρ. ταραμάς, λευκός
• 100 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο
• 1 ξερό κρεμμύδι, μικρό
• χυμός από 2 λεμόνια
• 300 ml λάδι (200 ml ελαιόλαδο απαλό και 100 ml σπορέλαιο)

Σε ένα λεκανάκι με νερό μουλιάζουμε καλά το ψωμί. Χτυπάμε στο multi τον ταραμά με τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ξαναχτυπάμε. Βγάζουμε την κόρα από το ψωμί και το στύβουμε καλά το χέρι. Το μεταφέρουμε στο multi με τον ταραμά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε σιγά σιγά (σαν κλωστή) εναλλάξ τα δύο λάδια χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δοκιμάζουμε και, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, προσθέτουμε λεμόνι, λάδι ή ψωμί. Αφήνουμε την ταραμοσαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά προτού τη σερβίρουμε.

 

• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ψωμί με περίπου 200 γρ. βραστές πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, το ξίδι ταιριάζει περισσότερο από το λεμόνι.

• Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, λιώστε το κρεμμύδι, στραγγίξτε το καλά και ρίξτε στην ταραμοσαλάτα το ζουμί του.

• Λίγος ψιλοκομμένος άνηθος του ταιριάζει πολύ.

• Για καλύτερη διατήρηση, καλύψτε την επιφάνεια της ταραμοσαλάτας με λίγο ελαιόλαδο.