Δροσερό γαλοτύρι
(Μεσόγεια Αττικής, Θεσσαλία)
Υλικά
1 κιλό φέτα
1½ κιλό γιαούρτι στραγγισμένο
1 φλιτζάνι γάλα
Εκτέλεση
Σε γυάλινο μπωλ με σκέπασμα τρίβετε σε χοντρά κομμάτια το τυρί.
Ανακατεύετε μαζί το γιαούρτι, ρίχνετε και το γάλα. Αναμειγνύετε καλά να ενωθούν τα υλικά κι αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο αλάτι.
Το κλείνετε καλά και το βάζετε στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Μια δυο φορές την ημέρα ταράζετε το μπωλ, έτσι όπως είναι κλειστό.
Σε μια εβδομάδα είναι έτοιμο το γαλοτύρι.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ορεκτικά