Συκώτι χοιρινό με πορτοκάλι
Υλικά
1 κιλό συκώτι
1 ώριμο χονδρόφλουδο πορτοκάλι
1 ποτήρι κρασί
½ ποτήρι λάδι
αλάτι, πιπέρι
1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και όταν κάψει ρίχνουμε το συκώτι κομμένο σε μέγεθος μπουκιάς. Το τσιγαρίζουμε και το σβήνουμε με κρασί. Ρίχνουμε μέσα το αλάτι, το πιπέρι, το πορτοκάλι ελαφρά στυμμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια και την πιπεριά. Αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί. Εναλλακτικά, μπορούμε να αφαιρέσουμε το κρασί και να ρίξουμε στο συκώτι 1 κιλό χοντροκομμένο σπανάκι, το οποίο θα βγάλει αρκετά υγρά για να βράσει το φαγητό. Πρόκειται για πολυαγαπημένο έδεσμα των παλιών Μανιατών.
Πηγή: Γεύσεις Μάνης, Εκδόσεις ΑΔΟΥΛΩΤΗ ΜΑΝΗ, 2002
Ορεκτικά