Πατέ με σπανάκι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε το σπανάκι, το μαγειρεμένο κρέας και τα μυρωδικά και τ’ ανακατεύετε καλά με τον κιμά, το αυγό, το σκόρδο και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα επίσης, το μοσχοκάρυδο και τα γαρύφαλλα τριμμένα.
Αλατοπιπερώνετε το μίγμα και το ζυμώνετε, να ενωθούν καλά τα υλικά.
Το απλώνετε σ’ ένα πυρέξ, πιέζοντας με το χέρι να κατακαθίσει το μίγμα.
Αφαιρείτε το λίπος από το μπέικον και τ’ απλώνετε στην επιφάνεια.
Σκεπάζετε το πυρέξ με το καπάκι του ή με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το πατέ σε μέτριο φούρνο για μια ώρα (180^ο).
Μόλις κρυώσει το βάζετε στο ψυγείο για 24 ώρες και πριν το σερβίρετε το γαρνίρετε με πράσινες και μαύρες ελιές και ένα φύλλο δάφνης στη μέση.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)