Πράσινη σκορδαλιά
(Στερεά)
Υλικά
1 κιλό σπανάκι
200 γραμ. καρύδια κοπανισμένα
3 φέτες ψωμί ξερό, μουσκεμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
½ φλιτζάνι ξίδι
αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε ένα κιλό σπανάκι.
Κρατάτε τα φύλλα για πίτα και ρίχνετε τα κοτσάνια στο μίξερ λίγα λίγα μαζί με το σκόρδο, το ψωμί βρεγμένο και στυμμένο καλά, προσθέτοντας ταυτόχρονα λάδι και ξίδι.
Δουλεύετε καλά όλα τα υλικά και τέλος προσθέτετε τα καρύδια και λίγο αλάτι.
Κτυπάτε λίγο ακόμη να ενωθούν οι γεύσεις και να γίνει ένα μίγμα λείο.
Βάζετε τη σκορδαλιά σ’ ένα δοχείο σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ορεκτικά