Ζακυνθινό Σκορδοστούμπι

Εκτέλεση

Ζητήστε από το χασάπη να σας κόψει το κρέας σε λεπτές φετούλες και χτυπήστε τις με το χέρι ή με κάποιο πλατύ εργαλείο για να τις πλατύνετε.
Τις αλευρώνετε και τις τηγανίζετε με λάδι ως να ξανθύνουν.
Ανακατεύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά να γίνουν σαν σάλτσα, και παίρνετε μια πλατιά βαριά κατσαρόλα.
Στρώνετε λίγη σάλτσα, βάζετε μια στρώση κρέας, ξαναβάζετε σάλτσα, άλλη μια στρώση κρέας και αδειάζετε από πάνω και την υπόλοιπη σάλτσα.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά να σιγοψηθεί ωσότου να μείνει με μια πηχτή σάλτσα.
Το φαγητό αυτό συνοδεύετε από τηγανητές πατάτες ή άσπρο ρύζι.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)