Ρόστο με κόκκινο κρασί και αρωματικά
Υλικά
για 6 άτομα
1.500 γραμμ. μοσχάρι (στρογγυλό, κιλότο ή σπάλα), δεμένο με σπάγκο κουζίνας
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
2 κ.κ. τζίντζερ τριμμένο
πιπέρι χοντροτριμμένο
1 κ.σ. σησαμέλαιο
2 κ.σ. σόγια σος
½ φλιτζ. κόκκινο κρασί
1 κ.σ. πετιμέζι
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Τοποθετούμε το κρέας σε γυάλινο σκεύος και το αλείφουμε με σκόρδο, τζίvτζερ, πιπέρι και λάδι. Προσθέτουμε τη σόγια σος, το κρασί και το πετιμέζι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά τουλάχιστον. Στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαρινάδα στην άκρη. Σοτάρουμε το κρέας στο σησαμέλαιο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά ώσπου να ροδίσει από όλες τις μεριές. Βγάζουμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα και προσθέτουμε τη λουίζα και το δενδρολίβανο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1½ ώρα περίπου. Κατά διαστήματα το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σερβίρουμε το κρέας κομμένο σε φέτες μαζί με τη σάλτσα.
• Συνοδεύουμε με 2 φλιτζάνια ρώγες σταφυλιού σοταρισμένες για 4-5 λεπτά με 1 κουταλιά βούτυρο και μερικά φύλλα φρέσκου δυόσμου.
Κρέας