Αρνάκι στη λαδόκολλα με γιαούρτι και ρίγανη
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
1.500 γραμμ. αρνί (μπούτι ή σπάλα), με το κόκαλο ή 1.000 γραμμ. ψαχνό, σε μερίδες
2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι
2 κεσεδάκια γιαούρτι, αγελαδινό
2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
1 κ.γ. μπούκοβο ή πάπρικα γλυκιά
χυμός από 2 λεμόνια
3 πατάτες, μεγάλες, κομμένες κυδωνάτες
2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το αρνί από τα περιττά λίπη, το πλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι. Κατόπιν το μεταφέρουμε σε μια βαθιά πιατέλα και το αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το λεμόνι, τη ρίγανη, το μπούκοβο και το γιαούρτι και ανακατεύουμε με τα χέρια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220οC. Απλώνουμε στον πάγκο μας 3 φύλλα λαδόκολλας, σταυρωτά το ένα πάνω στο άλλο και αραδιάζουμε τις πατάτες. Προσθέτουμε το αρνί και το βούτυρο. Τυλίγουμε τις λαδόκολλες και τις δένουμε με σπάγκο, ή τις κλείνουμε σφιχτά, σχηματίζοντας ένα μακρόστενο πακέτο. Το τοποθετούμε σε μια γάστρα ή σε ένα μικρό ταψί και προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180οC και ψήνουμε για άλλη 1½ ώρα.
Κρέας