Κατσικάκι με αμπελόφυλλα
Υλικά
για 4 άτομα
1,5 κιλό κατσικάκι (μπούτι), κομμένο σε μερίδες
2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
500 γραμμ. φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλιτζ. ξηρό λευκό κρασί
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κιλό φρέσκα αμπελόφυλλα, πλυμένα και ψιλοκομμένα
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε το κατσικάκι πολύ καλά με κρύο νερό και το σκουπίζουμε. Μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το λάδι και ροδίζουμε το κατσικάκι γύρω γύρω. Ρίχνουμε μέσα και τα κρεμμυδάκια και τα γυρίζουμε ώσπου να μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο νερό, τοποθετούμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε περίπου για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τα αμπελόφυλλα και τον άνηθο και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 40 λεπτά ακόμη.
• Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε τις κορφές (6 εκ. από την άκρη) από τρυφερά φρέσκα αμπελοβλάσταρα.
Κρέας