Βίδες με ξηρούς καρπούς και μυρωδικά

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε τα καρύδια και τα φουντούκια. Βράζετε τις βίδες σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, φροντίζοντας να κρατάνε λίγο παραπάνω από al dente. Καβουρδίζετε τους ξηρούς καρπούς στο ελαιόλαδο και μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτετε το κουκουνάρι, τις σταφίδες, την κάππαρη, τα ντοματίνια και τη ρίγανη και αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει έως ότου αρχίσουν να μελώνουν τα ντοματίνια. Προσθέτετε τον μαϊντανό, τις ελιές και αλατίζετε, αν χρειάζεται. Σουρώνετε τις βίδες και τις ρίχνετε στο τηγάνι μαζί με 60 ml από το νερό στο οποίο έβρασαν. Σιγοβράζετε για επιπλέον 1-2 λεπτά και αν σωθεί η σάλτσα προσθέτετε λίγο επιπλέον νερό. Σερβίρετε με τριμμένο τυρί, πεκορίνο ή παρμεζάνα.