Ντομάτες με τυρί και κάππαρη

Εκτέλεση

Διαλέγετε 4 σφιχτές ωραίες ντομάτες, κόβετε μια φέτα από τη μεριά του κοτσανιού και αδειάζετε το κέντρο της μ’ ένα κουταλάκι.
Τις αλατίζετε από μέσα, και τις γυρνάτε ανάποδα σ’ ένα πιάτο για να χύσουν το ζουμί τους (15’).
Σ’ ένα βαθύ δοχείο ανακατέψτε καλά το τυρί, την κάππαρη ξαλμυρισμένη, τη μουστάρδα και τα αρωματικά, προσθέστε, δοκιμάζοντας το απαιτούμενο αλατοπίπερο.
Γεμίστε τις ντομάτες με τη γέμιση έτσι που να ξεχειλίζει, και βάλτε στην κορυφή μια ελιά.
Το φαγητό αυτό τρώγεται κρύο, αλλά όχι παγωμένο. Μην το βάλετε στο ψυγείο για να μη σκληρύνει το τυρί.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)