Μαρεγκάκια με σιρόπι φράουλας

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 110^οC. Χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι, ώσπου να δημιουργηθεί σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε τη ζάχαρη, ώσπου η μαρέγκα να αποκτήσει λεία και λαμπερή υφή. Τη βάζετε σε κορνέ και φτιάχνετε ροζέτες που τοποθετείτε στο ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους. Ψήνετε τα μαρεγκάκια για περίπου 2 ώρες. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος ώσπου να γίνει σφιχτή και ρίχνετε το ξύσμα λάιμ ανακατεύοντας ελαφρά. Γεμίζετε τις ροζέτες ανά δύο με την κρέμα. Γαρνίρετε με τα φιστίκια, τις φράουλες, τη λουίζα και το σιρόπι.
 
Για το σιρόπι: Χτυπάτε τις φράουλες στο μπλέντερ (κρατάτε 2-3 για γαρνίρισμα). Τις ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι με την κρυσταλλική ζάχαρη και τις αφήνετε στη φωτιά ώσπου να αποκτήσουν υφή αραιού σιροπιού.