Τράιφλ με δίπλες και κρέμα λεμονιού
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος ψύξεως: 15 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6 άτομα
6 δίπλες έτοιμες
σοκολάτα, τριμμένη
φρέσκα φρούτα του δάσους, για διακόσμηση
ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Για την κρέμα:
κρόκοι από 4 αυγά μεσαίου μεγέθους
120 γραμμ. ζάχαρη
1 βανίλια
60 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 ml γάλα, χλιαρό
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Για το σιρόπι:
χυμός και ψιλοκομμένη φλούδα από 2 λεμόνια
6 κ.σ. ζάχαρη
Εκτέλεση
Για την κρέμα: Χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το γάλα. Σε μπεν-μαρί βράζουμε την κρέμα ανακατεύοντάς τη για να πήξει. Μόλις πήξει, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Για το σιρόπι: Ρίχνουμε σε μικρό κατσαρολάκι τον χυμό και τη φλούδα λεμονιού μαζί με τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά.
Συναρμολόγηση: Σε ένα ποτήρι σπάμε μισή δίπλα σε κομμάτια, προσθέτουμε 2 κουταλιές κρέμα και 1 κουταλιά σιρόπι, συνεχίζουμε με την υπόλοιπη δίπλα, 1 κουταλιά κρέμα και 1 κουταλιά σιρόπι. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα, γαρνίρουμε με τα φρούτα του δάσους και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Προτού σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Γλυκά