Σταφιδόψωμο της μαμάς
Της κυρίας Υπατίας Φλατσούση
Υλικά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι λάδι
3 φλιτζάνια αλεύρι (φαρίνα)
1 φλιτζάνι σταφίδες (μαύρες και ξανθές)
2 ποτηράκια του κρασιού κονιάκ
χυμό 2 πορτοκαλιών ή μανταρινιών
1 κουταλιά κανέλλα μαζί με κοπανισμένα γαρύφαλλα
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή μανταρινιού
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν. Ζεσταίνετε το λάδι και όταν είναι καυτό το προσθέτετε στο αλεύρι κάνοντας μια λακκούβα στη μέση του μπολ. Προσθέτετε όλα τα άλλα υλικά. Ανακατεύετε καλά, να γίνει ένας πηχτός χυλός. Βουτυρώνετε μία μακρόστενη φόρμα ή στρογγυλή του κέικ. Ρίχνετε το μείγμα. Ψήνετε στους 180ο C. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Πηγή: Χιώτικες Παραδοσιακές Συνταγές, «ΠΑΠΥΡΟΣ» 2000
Γλυκά