Ραβανί νηστίσιμο
Υλικά
2 ½ κιλά νερό
2 ½ κιλά ζάχαρη
1 ½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό
1 κιλό λάδι
1 λεμόνι, τον χυμό
ξύσμα λεμονιού
½ κιλό αμυγδαλόψιχα, ασπρισμένη και τριμμένη
αμύγδαλα ολόκληρα, ασπρισμένα, τόσα όσα κομμάτια ραβανί θέλουμε
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι. Πριν κάψει ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι ανακατεύοντας. Όταν αναμειχθεί καλά, ρίχνουμε το νερό κρύο όπου και έχουμε λιώσει τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά να πήξει καλά. Ρίχνουμε το ξύσμα, τον χυμό του λεμονιού και τα τριμμένα αμύγδαλα. Όταν ομογενοποιηθούν όλα, τότε πλέον αδειάζουμε σε μεγάλο ταψί. Απλώνουμε να είναι ισόπαχο, χαράζουμε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι, βάζουμε σε φούρνο. Παρακολουθούμε να πάρει χρώμα πάνω και κάτω αλλά και να ψηθεί καλά στο κέντρο για να μη λασπώνει. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μέτρια, περίπου 170 βαθμοί.
Πηγή: Μαριάνθη Μυλωνά, Συνταγές από το περιβόλι της Παναγιάς, Μονές και Διαδρομές – Εκδόσεις ΠΟΤΑΜΟΣ, 2011
Γλυκά