Μους με σοκολάτα

Εκτέλεση

Σε πολύ χαμηλή φωτιά βάζετε την κουβερτούρα κομματιασμένη με το κονιάκ, και ανακατεύετε συνεχώς να λιώσει χωρίς να σβολιάσει. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη ν’ ασπρίσουν και ρίχνετε σ’ αυτούς τη λιωμένη κουβερτούρα που έχετε αποσύρει από τη φωτιά, να είναι χλιαρή, όχι να καίει. Ανακατεύετε να ενωθούν καλά, να έχουν ομοιόμορφο χρώμα.

Χτυπάτε τ’ ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενώνετε με τα άλλα υλικά ανακατεύοντας ελαφρά, με κουτάλα. Αδειάζετε τη μους σε μπωλ και τη βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει τουλάχιστον 2 ώρες προτού τη σερβίρετε.

Μπορείτε να τη βάλετε σε ατομικά μπωλάκια (μικρά, γιατί είναι πολύ περιεκτικό γλυκό) και να τα γαρνίρετε με λίγη σαντιγύ.

Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.