Άνθη λεμονιάς

Γλυκό κουταλιού που συναντάμε στην Αργολίδα και τη Χίο.

Εκτέλεση

Μαδάτε σε μια κατσαρόλα μόνο τα άσπρα πέταλα των λουλουδιών, να ζυγίζουν γύρω στα 30 γραμμάρια. Τα σκεπάζετε με νερό και αφήνετε να βράσουν 6-8 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε μια λεκανίτσα με το χυμό 4 λεμονιών και τα αφήνετε όλη νύχτα.

Την επόμενη μέρα φτιάχνετε σιρόπι με 1 κιλό ζάχαρη και 2½ ποτήρια νερό. Μόλις αρχίσει να δένει, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

Στραγγίζετε και στεγνώνετε τα φυλλαράκια των ανθών, τα προσθέτετε στο κρύο σιρόπι και του δίνετε (του σιροπιού) άλλη μια δυνατή βράση, για να δέσει καλά.

Πηγή: 1989, Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.