Αχλάδια με σάλτσα καραμέλας

Εκτέλεση

Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσει το μείγμα και αποκτήσει ρόδινο χρώμα. Προσοχή: Δεν ανακατεύουμε καθόλου κατά τη διάρκεια του βρασμού. Όση ώρα βράζει η ζάχαρη, ρίχνουμε σε άλλο κατσαρολάκι το ξύσμα και το γάλα και μόλις αρχίσουν να βράζουν, αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο στην καραμελωμένη ζάχαρη και ανακατεύουμε προσεκτικά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά και το αρωματισμένο γάλα ανακατεύοντας. Στο τέλος, βάζουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Κόβουμε τα αχλάδια σε λεπτές φέτες και τα απλώνουμε στα πιάτα. Περιχύνουμε την καραμέλα και σερβίρουμε.