Σάλτσα αλ πέστο
Πήρε τ’ όνομά της από τον τρόπο που την παρασκεύαζαν παλιά κοπανώντας τα υλικά στο γουδί.
Διατηρείται σε βάζο στο ψυγείο και καρυκεύει μακαρονάδες ή άλλα ζυμαρικά, αλλά και κρέας.
Υλικά
1 φλιτζάνι βασιλικό
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές κουκουνάρι
2 κουταλιές παρμεζάνα
2 κουταλιές πεκορίνο
λάδι ελιάς, αλάτι
λίγο σκόρδο
Εκτέλεση
Χτυπάτε τα υλικά στο μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν.
Βάζετε τη σάλτσα σε γυάλινο βάζο και τη σκεπάζετε με λίγο λάδι.
Τη στιγμή που θα τη χρησιμοποιήσετε αραιώνετε το μέρος που χρειάζεστε με λίγο ζεστό νερό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σάλτσες