Μπρουσκέτα με γαρίδες
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
• 4 φέτες ψωμί χωριάτικο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 400 γραμμ. μικρά μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
• 300 γραμμ. γαρίδες, καθαρισμένες
• 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. λευκό κρασί
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ψήνετε τις φέτες ψωμιού στο γκριλ για 2΄-3΄. Τις λαδώνετε ελαφρά και τις κρατάτε ζεστές. Βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το σέλερι και το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς για 2΄-3΄. Μετά ρίχνετε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνετε. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5΄-8΄ ώσπου να μαλακώσουν τα υλικά και προσθέτετε τις γαρίδες, τον μαϊντανό και το κρασί. Εξακολουθείτε να σοτάρετε για 3΄-4΄ ανακατεύοντας πού και πού. Μοιράζετε το μείγμα στις τέσσερις φέτες ψωμιού και σερβίρετε την μπρουσκέτα πασπαλίζοντας με το πιπέρι.
Ψωμί