Υλικά

3 κρεμμύδια μεγάλα
3 – 4 αυγά
αλάτι, πιπέρι
λάδι
δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
λουκάνικα και πατάτες (προαιρετικά)

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, όπως στη σαλάτα και τα βάζουμε σε αλατόνερο για μία ώρα. Έπειτα, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, σκεπασμένα με νερό, ώσπου να ψηθούν και να πιουν το νερό τους. Κατόπιν, ρίχνουμε το λάδι και τα καβουρντίζουμε, ώσπου να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε τα αυγά, αφού τα έχουμε χτυπήσει με αλάτι, πιπέρι και δυόσμο. Αφού ψηθούν από την κάτω πλευρά, γυρίζουμε την κρεμμυδοφουρτάλια για να ψηθεί και από την άλλη με ένα στρογγυλό, ρηχό πιάτο. Τέλος, τοποθετούμε πάνω στην κρεμμυδοφουρτάλια μία στρογγυλή, ρηχή πιατέλα και γυρίζουμε το τηγάνι να στραγγίξει το λάδι, έτσι ώστε να μείνει στην πιατέλα μόνο η κρεμμυδοφουρτάλια. Τη γαρνίρουμε με τηγανισμένα λουκάνικα.

 

Σημείωση: