Κοτόσουπα με τραχανά και φέτα

Εκτέλεση

Βάζουμε το κοτόπουλο σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό τόσο ώστε να το καλύψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το δαφνόφυλλο. Μόλις βράσει το ξαφρίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα. Αφαιρούμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και το δαφνόφυλλο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και τον τραχανά. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και την αφήνουμε να βράσει για 10-12 λεπτά ακόμη. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα. Σε τέσσερα πιάτα μοιράζουμε κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο, προσθέτουμε τη σούπα και σερβίρουμε αμέσως.