Γαλοπούλα με ξερά δαμάσκηνα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητική, ρηχή κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ζαφορά, το πιπέρι καγέν, το μαύρο πιπέρι, τον κόλιανδρο και την πιπερόριζα. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και σοτάρουμε το κρέας γυρίζοντάς το από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε λίγο νερό και βράζουμε για 3-4 λεπτά έτσι ώστε το κρέας να απορροφήσει το άρωμα των μπαχαρικών. Στη συνέχεια προσθέτουμε πάλι νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20 λεπτά περίπου, σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα βερίκοκα, τα ξερά δαμάσκηνα, την κανέλα και το αλάτι. Βράζουμε το φαγητό για 30 λεπτά ακόμη, ώσπου να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά του. Παίρνουμε μερικές κουταλιές από τη σάλτσα και διαλύουμε σε αυτή το ταχίνι και το μέλι. Ρίχνουμε το μείγμα στο φαγητό και κουνάμε το σκεύος για να ανακατευτούν τα υλικά. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με οποιοδήποτε ζυμαρικό.