Βεδουίνικο ρύζι με χουρμάδες και αμύγδαλα

Εκτέλεση

Πλένετε το ρύζι και το βράζετε λίγο, όσο να κρατάει.
Το στραγγίζετε και το κρατάτε ζεστό.
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά βούτυρο και ροδίζετε τα αμύγδαλα που προηγουμένως έχετε ασπρίσει και ανοίξει στη μέση.
Προσθέτετε τις σταφίδες και τους χουρμάδες κομμένους σε κομματάκια.
Τα γυροφέρνετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε ¾ φλιτζανιού νερό και τ’ αφήνετε να βράσουν για 15’.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα το μισό ρύζι, ανακατεύετε καλά να ενωθούν τα υλικά, απλώνετε επάνω το άλλο μισό και το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα μ ‘ένα καθαρό πανί και βάζετε από πάνω το καπάκι.
Αφήνετε το ρύζι σε αχνό για 30’ ακόμη.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)