Ουγγαρέζικη πατατοσαλάτα
Υλικά
1 κιλό μέτριες πατάτες
½ κρεμμύδι
3 κλωνιά σέλινο
1 γιαούρτι*
2 κουταλιές ξίδι
2 κουταλιές μαϊντανό
2½ κουταλιές βούτυρο
1½ κουταλάκι πάπρικα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε τις πατάτες, τις βράζετε σε μπόλικο νερό μέχρι να πέφτουν από το πιρούνι και τις κόβετε σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σέλινο και τα ανακατεύετε με το ξίδι και την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Ενώνετε το μείγμα με τις πατάτες.
Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και το ανακατεύετε με την κρέμα (ένα γιαούρτι αραιωμένο στο οποίο θα έχετε προσθέσει ένα ασπράδι αυγού χτυπημένο ελαφρά) μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Τα ρίχνετε κι αυτά στις πατάτες, ανακατεύετε τη σαλάτα και τη βάζετε στο ψυγείο.
Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πάπρικα.
* Μπορείτε να βάλετε και γιαούρτι αραιωμένο, όπου όμως θα έχετε προσθέσει ένα ασπράδι αυγού χτυπημένο ελαφρά.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Πατάτες