Μουσακάς με φασόλια και πουρέ

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 1½ ώρα.

Εκτέλεση

Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Βράζουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα αλατίζουμε προς το τέλος του μαγειρέματος. Τα στραγγίζουμε. Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά μαζί με όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τα φασόλια, σβήνουμε με την ντομάτα που της έχουμε προσθέσει τη ζάχαρη, αλατίζουμε ελαφρά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το φαγητό μας σκεπασμένο μέχρι να μείνει μόνο με τη σάλτσα του. Στο τέλος προσθέτουμε και τον μαϊντανό. Σε φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά στο ελαιόλαδο τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Σβήνουμε με το κρασί, αλατίζουμε και αφήνουμε τον κιμά να σιγοψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά του. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με όλα τα υλικά του πουρέ, εκτός από το τυρί και τον μαϊντανό. Σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ τις πατάτες μέχρι να πάρουμε έναν λείο, ομοιόμορφο πουρέ. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
 
Στρώνουμε τα φασόλια σε ένα πιρέξ. Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά επάνω από τα φασόλια και τον πουρέ επάνω από τον κιμά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και λίγη τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.