Γαρίδες με κάρυ και ινδική καρύδα
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4-6 άτομα
750 γραμμ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες
2 πιπερίτσες τσίλι, χωρίς τα σπόρια τους, σε ροδέλες
1 κ. καφέ κουρκουμά
1 κ. σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 κ. καφέ κύμινο σε σκόνη
1 κ. καφέ κάρυ
1. κ. καφέ σιναπόσπορο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 ml γάλα καρύδας
350 γραμμ. αγγούρι, χωρίς τα σπόρια του, σε κυβάκια
2 πράσινες πιπεριές (κέρατο), ψιλοκομμένες
1 κ. σούπας χυμό λάιμ
Εκτέλεση
Βάζετε τις γαρίδες, τις πιπερίτσες τσίλι, το τζίντζερ και το σκόρδο σε ένα μπολ. Τα πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, το κάρυ και τον κουρκουμά, τα ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 10 λεπτά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι και καβουρδίζετε το κύμινο και τη μουστάρδα μέχρι να ελευθερώσουν τα αρώματά τους. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτετε τις γαρίδες και τις σοτάρετε για 5 λεπτά. Ρίχνετε το γάλα της καρύδας, το αγγούρι, τις πράσινες πιπεριές και τον χυμό του λάιμ και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμη 5 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, συνοδεύοντάς το με ρύζι ατμού.
Ψάρια-θαλασσινά