Υλικά
για 4-6 άτομα
Για τις γαρίδες
• 16 γαρίδες, καθαρισμένες και πλυμένες
• 1 αυγό
• 30 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 40 γραμμ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 40 γραμμ. φρυγανιά, τριμμένη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 40 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
Για τη σάλτσα:
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 4 κ.σ. χυμό λεμονιού
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τις γαρίδες: Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό και βάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι και σε ένα άλλο τη φρυγανιά ανακατεμένη με την παρμεζάνα. Περνάμε τις γαρίδες πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και τηγανίζουμε τις γαρίδες 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Για τη σάλτσα: Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό. Περιχύνουμε τις γαρίδες και σερβίρουμε.
Tip
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας γάλακτος με στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
Ψάρια-θαλασσινά