Σφυρίδα στο φούρνο με κρασί
Μία συνταγή από τη Μικρά Ασία.
Υλικά
1 σφυρίδα 1½ κιλό½ κιλό πατάτες1 φλιτζάνι κρασί άσπρο1 φλιτζάνι λάδι2 λεμόνιααλάτι, πιπέρι
ρίγανη, σκόρδο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε, πλένετε το ψάρι και το ανοίγετε στη μέση. Το αλατοπιπερώνετε, το πασπαλίζετε με ρίγανη και το ακουμπάτε στο ταψί με την πέτσα από κάτω.
Ψιλοκόβετε 5-6 σκελίδες σκόρδο και τις ρίχνετε στο ψάρι. Χτυπάτε λαδολέμονο και το περιχύνετε. Ρίχνετε και το κρασί.
Κόβετε τις πατάτες σε ροδέλες, τους ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τις βάζετε γύρω από το ψάρι.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου 40΄.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά