Φαγγρί με ντομάτες και πιπεριές

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και πλένετε το ψάρι, το σκουπίζετε και το αλατοπιπερώνετε.
Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε κομμάτια.
Καθαρίζετε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις κόβετε σε λουρίδες.
Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίζετε το ψάρι μαζί με το σκόρδο κι από τις δυο μεριές.
Τα βγάζετε, και στο ίδιο λάδι ροδίζετε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
Προσθέτετε τις ντομάτες, το μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε κι αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 3-4’.
Ξαναβάζετε το ψάρι στο τηγάνι, ρίχνετε τις ελιές και την κάππαρη κι αφήνετε να ψηθεί για 20’, ενώ κάθε τόσο το γυρίζετε.
Το βάζετε σε πιατέλα και το γαρνίρετε με πατάτες βραστές.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)