Ταμπουλέ
(Λιβανέζικη σαλάτα)
Υλικά
250 γραμ. μπληγούρι από μαλακό σιτάρι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο (φρέσκο ή ξερό) κρεμμυδάκι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
4 κουταλιές της σούπας λάδι
2 ώριμες ντομάτες ξεσποριασμένες και κομμένες κομματάκια
6 κουταλιές της σούπας λεμόνι
αν υπάρχουν μερικά μαρουλόφυλλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βάζετε το μπληγούρι για 1 ώρα σε νερό για να μαλακώσει.
Το στραγγίζετε καλά, και το απλώνετε σε μια πιατέλα να στεγνώσει λίγο ώσπου να κόψετε τα χορταρικά.
Βάλτε το μπληγούρι σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε τα κομμένα χορταρικά, προσθέστε το λεμόνι και το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.
Μερικοί βρίσκουν την αναλογία του λεμονιού μεγάλη, αλλά η σαλάτα αυτή τρώγεται ξινούτσικη. Αν θέλετε πάντως, δοκιμάστε πρώτα με 4 κουταλιές λεμόνι.
Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα αυτή σε ατομικές μερίδες μέσα σε μαρουλόφυλλα.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Σαλάτες