Σαλάτα με λάχανο, καρότο και πορτοκάλι
Υλικά
για 4 μερίδες
200 γρ. άσπρο λάχανο
100 γρ. κινέζικο λάχανο
100 γρ. καρότα
2 πορτοκάλια
100 γρ. σπόρους ροδιού
αλάτι και πιπέρι
Για τη χλιαρή σάλτσα με αντσούγια:2 σκελίδες σκόρδο
6
αντσούγιες σε λάδι
1 κόκκινη πιπερίτσα πικάντικη
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα λαχανικά στο μαντολίνο πολύ λεπτά και τα ρίχνουμε σε μια γαβάθα με τους σπόρους ροδιού και τις σκελίδες των πορτοκαλιών, αφού καθαρίσουμε από τις άσπρες ίνες.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου, αφού τιε ξεφλουδίσουμε. Μετά από 3 λεπτά τις πιέζουμε με το πηρούνι, περιμένουμε για ένα λεπτό ακόμα και τις βγάζουμε. Βάζουμε στο τηγάνι τα φιλέτα αντσούγιας και την καυτερή πιπεριά κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια και ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι οι αντσούγιες να διαλυθούν τελειως.
Αλατίζουμε λίγο τη σαλάτα και αρωματίζουμε με το λάδι από τις αντσούγιες όσο είναι ακόμα χλιαρό.
Ettore Botrini, Απλά... τα κάναμε σαλάτα, επιμ. Τόνια Σκουλά, εκδ. SOLD OUT, Κρήτη 2009.
Σαλάτες