Σαλάτα Πλατύφυλλων Λαχανικών
Υλικά
1 iceberg μέτριο
1 σικορέ μεγάλο
1 ραντίσιο
1 πορτοκάλι
1 ποτήρι του κονιάκ λευκό βερμούτ
1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
1 κουταλιά της σούπας φιλέ αμύγδαλο
1 κομμάτι ginger σε μεγέθος φουντουκιού
100 ml παρθένο σησαμέλαιο
Εκτέλεση
Φουσκώνουμε τις σταφίδες στο βερμούτ. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε φέτες χωρίς όμως τη φλούδα. Πλένουμε και κόβουμε με το χέρι τα φύλλα από το ραντίσιο και το iceberg. Μαδάμε το σικορέ και κρατούμε τις κορυφές και τα τρυφερά υποκίτρινα φύλλα. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα
λαχανικά, το πορτοκάλι και τις σταφίδες αφού πρώτα τις στραγγίσουμε. Με το βερμούτ, το σησαμέλαιο, το ginger και λίγο αλάτι κάνουμε στο blender μία βινεγκρέτ και βρέχουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας μέχρι να πάει παντού. Σερβίρουμε τη σαλάτα με φιλέ αμύγδαλο και ψιλοκομμένη ζεματισμένη φλούδα πορτοκαλιού.
Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).
Σαλάτες