Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη
Υλικά
3-4 μελιτζάνες φλάσκες (περίπου1 κιλό)
150ml Παρθένο Σησαμέλαιο
2 πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες και καθαρισμένες
4 αγγουράκια τουρσί
½ ματσάκι μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες, αφού πρώτα τις τρυπήσουμε με πιρούνι, στη σχάρα ή στο grill σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο για να πάρουν το καπνιστό άρωμα. Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε με μαχαίρι μέχρι να γίνουν σαν κιμάς. Κόβουμε τα αγγουράκια σε πολύ πολύ μικρά κομματάκια (σαν κεφάλι από σπίρτα) και τις πιπεριές σε μεγαλύτερα κυβάκια και τα προσθέτουμε στη μελιτζάνα. Λιώνουμε το σκόρδο με αλάτι και σησαμέλαιο και το προσθέτουμε στη μελιτζάνα. Ανακατεύουμε, διορθώνουμε τη γεύση και προσθέτουμε το μαϊντανό.
Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).
Σαλάτες