Μεξικανική σαλάτα
Υλικά
για 2 άτομα
2 καλαμπόκια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μικρές ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1 κ.σ. χυμό λάιμ
λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
¼ κ.κ. αλάτι
¼ κ.κ. λευκό πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοτριμμένη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250οC. Καθαρίζουμε τα καλαμπόκια από τα φύλλα, αλείφουμε με το λάδι, τα ξανατυλίγουμε με τα φύλλα τους και ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά, φροντίζοντας να τα γυρίσουμε στα 8 λεπτά για να μην καούν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεσποριάζουμε. Τοποθετούμε τους σπόρους του καλαμποκιού σε μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε το αλάτι και σερβίρουμε συνοδεύοντας με μεξικανικές τορτίγες.
Σαλάτες