Σαλάτα με αποξηραμένα φρούτα και κατσικίσιο τυρί
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6 άτομα
8 δαμάσκηνα ξερά, ψιλοκομμένα
8 βερίκοκα ξερά, ψιλοκομμένα
4 σύκα ξερά, ψιλοκομμένα
20 ml ρακή
1 κ.σ. μέλι
300 γραμμ. κατσικίσιο τυρί, σε 6 φέτες
2 γαλλικές σαλάτες
1 ραντίτσιο
1 πράσινη κατσαρή σαλάτα
1 κόκκινη κατσαρή σαλάτα
100 γραμμ. καρύδια, χοντροκομμένα
σπόροι ροδιού
Για τη σάλτσα:
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. μουστάρδα
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε όλα τα ξερά φρούτα στη ρακή για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε μικρό κατσαρολάκι να πάρουν μία βράση για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε να κρυώσουν. Στρώνουμε σε ένα ταψάκι αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε επάνω το τυρί και το ψήνουμε στον φούρνο στους 220οC για 5 λεπτά. Πλένουμε τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε καλά για να μην έχουν καθόλου υγρασία. Τα κόβουμε σε κομμάτια με τα χέρια μας, τα βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα, προσθέτουμε τα ξερά φρούτα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε επάνω στη σαλάτα το ψημένο τυρί και πασπαλίζουμε με το καρύδι και τους σπόρους ροδιού. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε βαζάκι που κλείνει καλά, τα χτυπάμε δυνατά ώστε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα και περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα.
Tip
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κατσικίσιο τυρί με ένα πικάντικο, όπως γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα, ή ακόμη και με ένα καπνιστό Μετσόβου.
Σαλάτες