Ψάρι σαλάτα
(Αττική)
Υλικά
1 κιλό ψάρι για βραστό
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 μαρουλάκι
2 ντομάτες
2 αυγά βραστά
1 λεμόνι
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 ρίζα σέλινου
1 πιπεριά
μαϊντανός
10 κόκκοι πιπέρι
2 κουταλιές λάδι
5-6 ραπανάκια
αλάτι
Εκτέλεση
Βράζετε το σέλινο, το κρεμμύδι, το πιπέρι, με δυο ποτήρια νερό για μισή ώρα. Ρίχνετε το ψάρι και αλάτι και τα βράζετε.
Στραγγίζετε το ψάρι, το ξεκοκαλίζετε και βάζετε τα ψαχνά σε σουπιέρα.
Ραντίζετε το ψάρι, το ξεκοκαλίζετε και βάζετε τα ψαχνά σε σουπιέρα. Ραντίζετε με λάδι και λεμόνι.
Πλένετε καλά τα υπόλοιπα χορταρικά, ψιλοκόβετε το μαρούλι και το μαϊντανό. Κόβετε σε ροδέλες την πιπεριά, τα ραπανάκια, τα κρεμμυδάκια και τα βρασμένα καρότα με τη σελινόριζα.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί με το ψάρι και τη μαγιονέζα και γαρνίρετε με τις ντομάτες σε φέτες και τα αυγά σε τέταρτα.
Σημ.: Πολύ καλή σαλάτα και με κατεψυγμένο ψάρι.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σαλάτες