Κυπριακή πλιγουροσαλάτα με ντομάτες, δυόσμο και ελαιόλαδο
Υλικά
½ φλιτζάνι πλιγούρι ή ½ φλιτζάνι κουσκούς
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες σε μικρά κυβάκια
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κουτ. του γλυκού δυόσμος ψιλοκομμένος
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
χυμός από ½ λεμόνι (μεγάλο)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Μουσκεύετε το πλιγούρι σε ζεστό νερό για 12 ώρες. Το στραγγίζετε πολύ καλά, πιέζοντάς το ανάμεσα στις φούχτες σας. Το αδειάζετε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτετε τις ντομάτες, το κρεμμυδάκι, το μαϊντανό και το δυόσμο. Ρίχνετε το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε πολύ καλά με ένα κουτάλι για να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους και σερβίρετε τη σαλάτα.
Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ - Οι δρόμοι της γεύσης, Μυρσίνη Λαμπράκη, 2008
Σαλάτες