Σαλάτα με σικορέ, γραβιέρα Νάξου και σύκα
Υλικά
για 4 άτομα
4 σικορέ (endives)
1 φλιτζ. ξερά σύκα ψιλοκομμένα με ψαλίδι
1 μήλο κομμένο σε μικρά κυβάκια που θα τα ανακατέψουμε αμέσως με τον χυμό μισού λεμονιού
150 γραμμ. γραβιέρα Νάξου κομμένη σε κυβάκια ομοίου μεγέθους με το μήλο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μηλόξιδο
2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μηλόξιδο με τη μουστάρδα ώσπου να λιώσει. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε καλά με σύρμα. Ρίχνουμε μέσα τα σύκα. Καθαρίζουμε τα σικορέ, κρατώντας τα έξω φύλλα ολόκληρα για να τα γεμίσουμε και τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Ανακατεύουμε τα κομμάτια σικορέ, τα μήλα, τη γραβιέρα και το μείγμα με τα σύκα. Γεμίζουμε τα εξωτερικά φύλλα των σικορέ και σερβίρουμε αμέσως.
Σαλάτες