Τάρτα κρεμμυδιών
Υλικά
Ζύμη (αν δεν αγοράσετε έτοιμη σφολιάτα):
150 γραμ. βιτάμ
300 γραμ. αλεύρι
2-3 κουταλιές παγωμένο νερό
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι
Γέμιση:
1 κιλό κρεμμύδια σε ροδέλες
1 κύβο ζωμό
πιπέρι
1 κουταλάκι φρέσκο βούτυρο
2 αυγά και 1 κρόκο
200 γραμ. κρέμα γάλακτος
100 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
5-6 φετούλες μπέικον
Εκτέλεση
Ανακατεύετε όλα τα υλικά της ζύμης στο μίξερ ώσπου να γίνουν μία ομοιογενής μάζα.
Την αφήνετε στο ψυγείο ½ ώρα να σφίξει, και ετοιμάζετε τη γέμιση.
Βάζετε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια, το πιπέρι, τον κύβο, το βούτυρο και ελάχιστο νερό, και τα αφήνετε ώσπου να μαραθούν και να γίνουν σαν διαφανή τα κρεμμύδια.
Τα κατεβάζετε από τη φωτιά να κρυώσουν λίγο, και προσθέτετε τα αυγά, την κρέμα και το τυρί.
Ανοίξτε με τη ζύμη σας φύλλο πάχους ½ εκατοστού.
Λαδώστε καλά μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 30 εκατ., απλώστε τη ζύμη, στρώστε από πάνω το μπέικον, και μετά τη γέμιση.
Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200ο για 1 ώρα. Καλό είναι να καίει ο φούρνος μόνον από κάτω, για να ψηθεί η ζύμη χωρίς να καεί η επιφάνεια. (Μπορείτε να κάψετε για 20’ την επιφάνεια με ασημόχαρτο).
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Πίτες-τάρτες