Σαλάτα με φουντούκια
Υλικά
450 γρ. φασολάκια φρέσκα
225 γρ. φασόλια ξερά
2 κλωνιά σέλινο
125 γρ. ψημένα φουντούκια
6 κουταλιές ξίδι
αλάτι
Εκτέλεση
Μουσκεύετε τα ξερά φασόλια για 2 ώρες και τα βάζετε με μπόλικο νερό σε μέτρια φωτιά για 45’.
Προσθέτετε αλάτι 10’ πριν τα βγάλετε από τη φωτιά, τα σουρώνετε και τα κρυώνετε.
Καθαρίζετε τα πράσινα φασολάκια, τα κόβετε και τα βράζετε σε ελαφρά αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό.
Ανακατεύετε τα φασόλια τα ξερά με τα φρέσκα, το σέλινο ψιλοκομμένο, το ξίδι, τα φουντούκια και τα χτυπάτε στο μίξερ.
Σερβίρετε αμέσως.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ορεκτικά