Ρολάκια από βοδινό φιλέτο με μοτσαρέλα

Εκτέλεση

Τυλίγετε τις φέτες του κρέατος με διαφανή μεμβράνη και τις περνάτε από πάνω με τον πλάστη της ζαχαροπλαστικής ώστε να «ανοίξουν». Κόβετε τη μοτσαρέλα σε 8 ροδέλες. Τοποθετείτε από δύο φέτες κόπα και δύο ροδέλες μοτσαρέλα σε κάθε φέτα βοδινού, τις πασπαλίζετε με το θυμάρι, τις τυλίγετε σε ρολό και τις κλείνετε, διαπερνώντας τες με ένα ξύλινο ή μεταλλικό σουβλάκι. Βάζετε τα ρολάκια σε ένα ταψάκι, τα αλείφετε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και τα ψήνετε σε προθερμασμένο στους 240^oC φούρνο για 10-14 λεπτά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.