Τας κεμπάμπ
Ανατολίτικο φαγητό που αποτελείται από άσπρο πιλάφι και κομματάκια κρέας με ντομάτα. Σας δίνουμε τη συνταγή για το κρέας.
Υλικά
1 κιλό κρέας τρυφερό, αρνάκι ή μοσχάρι
1 κουτί ντοματάκια κονκασσέ ή ολόκληρα
3 κρεμμύδια
½ ποτήρι κρασί μαύρο
½ φλιτζάνι βούτυρο
3 μπαχάρια, λίγη κανέλλα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας σε μπουκιές, ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα βάζετε στην κατσαρόλα με το βούτυρο να ροδίσουν, σε δυνατή φωτιά. Άμα ροδίσει το κρεμμύδι, ρίχνετε το κρασί, τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και χαμηλώνετε τη φωτιά, γιατί θέλει ψήσιμο σε σιγανή φωτιά. Όταν κοντεύει να ψηθεί το κρέας βάζετε αλάτι και πιπέρι.
Σιγά-σιγά, η σάλτσα πήζει, και το κρέας μαλακώνει. Αν τυχόν και το υγρό της κατσαρόλας απορροφηθεί προτού μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές νερό.
Σερβίρετε το πιλάφι χωριστά σε μια πιατέλα και το κρέας με τη σάλτσα σε ένα βαθύ δοχείο.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Κρέας