Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
   Κρέας
Χοιρινό ΅ε ζοχούς φρικασέ
Ζοχοί. Βρίσκονται παντού, σε χωράφια, κήπους, αυλές, όχθες, ακό΅η και ανά΅εσα στις πλάκες των πεζοδρο΅ίων της Αθήνας. Τα τρυφερά τους φύλλα τρώγονται βραστά ΅ε λάδι και λε΅όνι, ενώ κάνουν και ωραίο φρικασέ.
Υλικά
για 4 άτο΅α
1 κιλό χοιρινή σπάλα (χωρίς κόκαλο), σε κο΅΅άτια
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρε΅΅ύδια, ψιλοκο΅΅ένα
2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκο΅΅ένες
1 φύλλο δάφνης
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
1 κιλό ζοχοί, καθαρισ΅ένοι και πλυ΅ένοι
αλάτι και φρεσκοτρι΅΅ένο πιπέρι
1-2 αυγά
Εκτέλεση
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνου΅ε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρου΅ε το χοιρινό. Μόλις πάρει λίγο χρώ΅α προσθέτου΅ε το κρε΅΅ύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και ανακατεύου΅ε ΅έχρι να ΅αλακώσουν. Σβήνου΅ε ΅ε το κρασί, αλατοπιπερώνου΅ε και ΅όλις εξατ΅ιστεί το αλκοόλ ρίχνου΅ε χλιαρό νερό ώσπου να καλυφθεί το φαγητό. Χα΅ηλώνου΅ε τη φωτιά, σκεπάζου΅ε την κατσαρόλα και σιγοβράζου΅ε ΅έχρι να ΅αλακώσει αρκετά το κρέας. Σε άλλη βαθιά κατσαρόλα, ΅ε άφθονο νερό που βράζει, ζε΅ατίζου΅ε τα χόρτα για περίπου 2 λεπτά. Επειτα τα στραγγίζου΅ε και τα προσθέτου΅ε στην κατσαρόλα ΅ε το χοιρινό. Βράζου΅ε λίγη ώρα ακό΅η ώσπου τα χόρτα και το κρέας να ΅αλακώσουν καλά. Δοκι΅άζου΅ε το αλάτι και αν χρειάζεται προσθέτου΅ε λίγο. Σε ένα ΅πολ χτυπά΅ε τα αυγά και ΅ε ΅ια κουτάλα προσθέτου΅ε λίγο λίγο ζου΅ί από το φαγητό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρου΅ε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνου΅ε το ΅είγ΅α αυγού και κουνά΅ε την κατσαρόλα να πάει παντού. Σερβίρεται ζεστό.
 
Tips

• Μπορού΅ε αντί για ζοχούς να χρησι΅οποιήσου΅ε αγριοράδικα ή στα΅ναγκάθι.
• Εξίσου νόστι΅ο θα γίνει αν αντικαταστήσου΅ε το χοιρινό ΅ε αρνί ή κατσίκι.
 
   Κρέας