Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες και τυρί
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 κ. σούπας λευκό ξηρό κρασί
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού (περίπου 170-180 γραμμ. η καθεμία)
100 γραμμ. τυρί (γκούντα, έμενταλ ή τσένταρ), τριμμένο
1 κ. σούπας μουστάρδα με σιναπόσπορους
3 κ. σούπας γάλα
αλάτι και πιπέρι και ½ κ. καφέ πράσινο πιπέρι σε άλμη, προαιρετικά
Εκτέλεση
Σε έναν μεγάλο ταβά που να μπορεί να μπει στον φούρνο βάζετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τα περιχύνετε με το κρασί και το ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε καλά. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο, στους 210οC, φούρνο για 20-30 λεπτά. Στρώνετε τις μπριζόλες από πάνω και τις ψήνετε για 10 λεπτά. Ανακατεύετε το τυρί με τη μουστάρδα και το γάλα και αλείφετε με αυτό το μείγμα τις μπριζόλες. Γυρνάτε τον φούρνο στο γκριλ και τις ψήνετε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να αρχίσει να φουσκώνει και να γίνεται τραγανό το τυρί. Τις σερβίρετε απευθείας από το σκεύος.
Κρέας