Μακαρονάδα με αυγοτάραχο

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Εκτέλεση

Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια. Καθαρίζουμε το αυγοτάραχο από το κερί και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Στο μεταξύ, σε ένα φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις αντσούγιες. Σβήνουμε με το ούζο και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού μαζί με το ξύσμα. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα να ανακατευτούν καλά και σκορπίζουμε πάνω τους το αυγοτάραχο. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
 
Tips
• Αντί για ούζο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λευκό κρασί ή βότκα.
• Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Για μια πιο οικονομική λύση, υπάρχει και το τρίμμα αυγοτάραχου του Τρικαλινού σε βαζάκι.