Μακαρόνια νηστίσιμα
Νηστίσιμη μακαρονάδα σημαίνει νηστίσιμη σάλτσα. Όχι βούτυρο, τυρί, κρέας, αλλά μόνο λάδι, χορταρικά και παστό ψάρι ή και ταραμά.
Βράζετε τα μακαρόνια με λίγο λάδι, και τα περιχύνετε με τη σάλτσα.
Υλικά
½ κιλό μακαρόνια, σπαγγέτο ή κοφτό
4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κοφτή κουταλιά αλεύρι
1 ποτήρι άσπρο κρασί αρετσίνωτο
1 μικρό κουτί ντοματάκια κονκασσέ (κομμένα)
½ κουταλάκι του καφέ ζάχαρη
6 παστές
σαρδέλες ή
αντζούγιεςρίγανη, δυόσμο, σέλινο, ή ό,τι άλλο μυρωδικό σας αρέσει
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε 4 κουταλιές της σούπας λάδι, ρίχνετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, και το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς.
Μόλις ροδίσει το κρεμμύδι ρίχνετε 1 ποτήρι κρασί, και τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη κι αφήνετε να σιγοβράσουν 10’. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτετε νερό.
Όταν γίνει η σάλτσα, προσθέτετε τις σαρδέλες ξαλμυρισμένες και κομμένες κομματάκια και ό,τι μυρωδικό θέλετε. Μπορείτε να γαρνίρετε τα μακαρόνια, αφού τα περιχύσετε με τη σάλτσα, με κομματάκια μαύρης ελιάς.
Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμ. Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.
Ζυμαρικά