Πατάτες γιαχνί
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
λίγη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
6-7 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
1 ματσάκι μαϊντανός
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε σε βαθύ τηγάνι το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μαζί με την πιπεριά κέρατο και την καυτερή πιπεριά για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν δυο-τρεις βράσεις. Προσθέτουμε τις πατάτες και τον μαϊντανό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και να έχει ζουμί το φαγητό.
Λαχανικά