Πουρές πατάτας με πράσο και λάχανο

Εκτέλεση

Βράζετε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις βγάζετε μόλις διαπιστώσετε ότι μπορείτε να τις τσιμπήσετε με το πιρούνι. Στη συνέχεια τις καθαρίζετε και τις λιώνετε με το πιρούνι. Στο μεταξύ, ζεματάτε το λάχανο για μερικά λεπτά. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίχνετε τις ροδέλες του πράσου να σωταριστούν ελαφρώς για μερικά λεπτά. Προσθέτετε το λάχανο, αφού το σουρώσετε καλά. Μόλις σωταριστούν καλά, ρίχνετε τις πολτοποιημένες πατάτες, το σχοινόπρασο και το γάλα. Ανακατεύετε καλά το μείγμα, μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος πουρές. Τον πασπαλίζετε με το μοσχοκάρυδο και τον βάζετε σε ένα μπολ. Την ώρα που θα τον σερβίρετε τον περιχύνετε με το αγουρέλαιο και τον ανακατεύετε για να πάρει το άρωμά του.