Κέικ με εσπρέσο

Σερβίρετε ιδανικά με καφέ λάτε ή καπουτσίνο.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^οC. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη σοκολάτα με το βούτυρο, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε ελαφρά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ και προσθέτουμε στο μείγμα. Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με μεταλλικό κουτάλι Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε φόρμα του κέικ μήκους 23 εκ., με μετακινούμενο πάτο, και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά. Ρίχνουμε σε κατσαρολάκι τον εσπρέσο και τη ζάχαρη για να φτιάξουμε το σιρόπι Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο το κέικ και όταν κρυώσει το σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι. Μεταφέρουμε το κέικ σε πιατέλα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.
 
• Αν το σιρόπι είναι πολύ πικρό για τα γούστα σας, μπορείτε να προσθέσετε ακόμη λίγη ζάχαρη.